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A field of tea plants with Mt. Fuji in the background.
Agriculture
  1. Land Reform in Postwar Japan
  2. Why Japan's Land Reform Succeeded
  3. Wet Rice Agriculture
  4. Transplanting Rice Seedlings
  5. Early Mechanization of Agriculture
  6. Reorganization of Farm Land
  7. Innovations in Fruit and Vegetable Farming
  8. Rice Rationing and Subsidies
  9. Japan’s Shrinking Farm Population
  10. Farm Household Size and the Problem of Succession
  11. Who Farms in Japanese Farm Households?
  12. San-Chan Nōgyō
  13. The Changing Japanese Diet
  14. Dairy Farming in Japan
  15. What Dairy Products Do Japanese Eat?
  16. Beef Cattle in Japan
  17. The Changing Income of Farm Households
  18. Raising Silkworms in Japan
  19. Food Self-Sufficiency in Japan
  20. Food Self-Sufficiency in Rice
  21. Organic Farming in Japan
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酪農家が松阪牛にビールを与えています。
人間の手からビールを与えられ、入念に飼育される松阪牛。
写真提供:松阪市観光協会
日本の肉牛
1960年以降、肉牛の飼育は日本の農業において重要な部分を占めるようになりました。大半の肉牛は放牧場で飼育されず、牧草地や広い草地で牧草を食べるかわりに、小さな畜舎や牛房で飼育され、穀物を飼料としています。 2001年、11万世帯が280万6千頭の肉牛を飼育していました。他の農作物と同様、肉牛の生産も現在では大規模な商業的経営に移行し、小規模農家が副業として肉牛数頭を飼育するという光景は今では見られません。 三重県の松阪は日本で最も有名な養牛地域で、日本人消費者の好む霜降り肉を生産しています。松阪牛は小さな牛房で手塩にかけて育てられます。牛たちは穀物やビールを飼料として与えられ、理想の肉質に育つために毎日体をマッサージされます。松阪牛は大変高価なことでも知られています。 日本の肉牛についてさらに知るには、下の「図表」をクリックして下さい。
Special Terms: 商業の  |  霜降り肉

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