1960年以降、肉牛の飼育は日本の農業において重要な部分を占めるようになりました。大半の肉牛は放牧場で飼育されず、牧草地や広い草地で牧草を食べるかわりに、小さな畜舎や牛房で飼育され、穀物を飼料としています。 2001年、11万世帯が280万6千頭の肉牛を飼育していました。他の農作物と同様、肉牛の生産も現在では大規模な商業的経営に移行し、小規模農家が副業として肉牛数頭を飼育するという光景は今では見られません。 三重県の松阪は日本で最も有名な養牛地域で、日本人消費者の好む霜降り肉を生産しています。松阪牛は小さな牛房で手塩にかけて育てられます。牛たちは穀物やビールを飼料として与えられ、理想の肉質に育つために毎日体をマッサージされます。松阪牛は大変高価なことでも知られています。 日本の肉牛についてさらに知るには、下の「図表」をクリックして下さい。